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鱼汤怎么弄更鲜还不腥,7个技巧立马搞定!

  评论 评论   字号:      发布者:小鲤鱼 小鲤鱼   

鱼活着的时候,在鱼塘里无拘无束地游泳,愉快地吃着鱼草,真是一道心旷神怡的景色。

鱼被宰了之后,死翘翘了,扔进一锅水里,水一开,就成了一道特别新鲜的鱼汤。

活着死了都有用,这就是做一条成功的鱼的规范。

但是,鱼要死得其所,首先最重要的是要把鱼身上的那一股腥味去掉,无不管你是做汤还是做菜都是如此,腥味真的不太受欢送。

今天谈谈做鱼汤的时候怎样去腥增鲜。下面七个技巧,都是很好用的。

鱼汤提鲜去腥技巧1

假如是整条鱼炖汤,能够先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

鱼汤提鲜去腥技巧2

假如是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必需等水开才再放鱼下锅。

鱼汤提鲜去腥技巧3

此外,假如家中没有生姜,能够用香菜替代。办法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

鱼汤提鲜去腥技巧4

加辅料。比方说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

鱼汤提鲜去腥技巧5

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间噼开,真正的飨客都晓得,鱼的精髓在鱼脑局部,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将噼好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养

鱼汤提鲜去腥技巧6

用八角炝油锅,不只可给鱼去腥,还可增香。

鱼汤提鲜去腥技巧7

用高汤替代水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

浏览:608次  发布时间:2017-08-27