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水煮鱼家常做法 做法简单 口味独特 新手也能做

  评论 评论   字号:      发布者:小鲤鱼 小鲤鱼   

材料准备

主料:草鱼 白菜(半颗) 小米椒(十个)蛋清(一个) 干辣椒(十个) 盐、料酒 、胡椒粉、 生粉 、八角 、桂皮 、花椒粒 、葱姜蒜 、香菜 (以上适量)郫县豆瓣酱(一大勺)

水煮鱼的做法

1.草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片(刀工不好的话建议买鱼的时候让商家帮你切一下 告诉他要做水煮鱼都会帮你切片切好的)

2.准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分。

3.切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀,腌制半小时以上。

4.锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用。

5.锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油。

6.剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

7.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

8.水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。

9.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

10.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

11.最后把热汤淋在上面,几片香菜叶点缀既可。

小贴士

鱼片下锅后,不要随便翻动,以免烂掉。

虽然放入了很多辣椒,但是没切碎所以不辣,如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。

浏览:555次  发布时间:2017-08-28